点击下图关注养身厨房 端午节结束了，粉丝朋友们是不是也跟小厨一样吃了好几天的粽子~当然除了粽子，家人聚餐也是少不了的。然而没吃完的粽子和剩菜剩饭就一股脑地都扔冰箱了。尤其是夏季天气炎热，储存在室温下食物容易腐坏。就一股脑全塞进冰箱！很多人都有囤积食物的习惯。节目组请来一堆嘉宾，家里竟然有3个冰箱、4个冰柜。不翻不知道，一翻吓一跳。冰箱里不仅有发了芽的大蒜，还有过年存的大虾、去年的花生酱……更别说近期囤的蔬菜水果了……很多人觉得东西放进冰箱就能保鲜冻住的食物就能长时间存放甚至放1年以上，这样真的健康吗？专家提醒，冰箱储存食物不当存在着不少你不知道的危害！冰箱隐藏致病菌 1耐寒致病菌李先生在吃了自家冰箱里面的东西后，出现头疼、恶心，伴有腹泻等胃肠道反应，肚子抽疼难忍，紧急送院了！这是怎么回事呢？王主任告诉我们冰箱这个“细菌室”中可能产生大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等耐寒菌。而导致李先生病情的罪魁祸首，也就是——李斯特菌。专家提醒：开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低，千万不能吃放置过久的食物！ 2霉菌多数家庭应该都会定期清理冰箱，但很少有人注意到冰箱门上的密封条，这可是一个藏污纳垢的重灾区，还容易滋生一类致癌物——霉菌。霉菌的繁殖靠孢子，生命力非常顽强。甚至能够抵抗零下50多度的低温，虽然在零下10度就不繁殖，但温度上升就恢复生命活力。在显微镜下看见冰箱门上有一种叫链格孢的霉菌，它是能引发吸入性过敏的一种霉菌。还可能有很多别的霉菌，比如多主枝孢（引发过敏）、青霉（橘子发霉后的霉菌）、黄曲霉（致癌）、烟曲霉（引发感染、过敏）等。 清楚霉菌小窍门 我们可以用酒精和可乐1:1的比例兑好，吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸一蘸溶液，沿着冰箱门缝隙清除霉菌。

注意：单独用一个叉子来清理冰箱，最好不要和用来叉食物的叉子混淆。 致癌物——亚硝酸盐冰箱清理干净了，但是我们就可以把剩菜、剩饭长时间放在冰箱中吗？节目将平时经常打包的蔬菜、肉类送去食物与营养发展研究所公共实验室。结果会是怎样呢？将两份样品连续5天先进行冰箱冷藏，然后检测其细菌数量，以及营养物质的变化。结果发现随着时间推移蔬菜的菌落数在第3天成倍增长到了第4天更是到了50000以上！维生素C含量从第一天开始就急剧下降到了第三天几乎已经没有营养了而反之亚硝酸盐的含量第三天达到了第一天的3倍！亚硝酸盐摄入人体后会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺被列为2A类致癌物食物储存不当，容易引起亚硝酸盐但是大家也不必过度恐慌成人摄入0.2一0.5克可引起中毒一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐我们说要少吃腌菜但不是完全不能吃每日泡菜量不超过25克每周不超过2次吃的时间点也很关键专家给出了以下图示，由图可知，腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升，在第7天的时候达到顶峰，之后又开始缓缓下降。1张图看懂食物储存冰箱内的食物延长保质期有诀窍，曹主任教了我们一个存储口诀——“1357”。 1 “1”是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品 冷藏室存放不超过1-2天 肉类如果是冷冻的 要先分隔再冷冻，避免反复解冻 冷冻肉类在6到9个月内吃完 3 “3”是指叶菜类的蔬菜 冷藏不要超过3天 夏季绿叶菜居多 对于非绿叶菜的蔬菜 储存时间可适当延长 绿叶菜储存 以下蔬菜可以放冰箱储存 1-4天： 菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜 5-9天： 四季豆、莴笋、芹菜、荷兰豆、蒜台 10天以上： 番茄、青椒、玉米、西蓝花、卷心菜 以下蔬菜常温下储存比放冰箱更好！

不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下3-5天：茄子 1-2周：莲藕、胡萝卜、南瓜、黄瓜 1个月以上： 土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱、白萝卜 5“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超过5天，新鲜鸡蛋储存不超过5周。 7“7”是指块茎类的蔬菜和大部分水果储存不要超过一周。 夏季高温食物易腐坏 食物储存也有时间

今日互动 泡菜含有微量亚硝酸盐 可以吃，但是要少吃 对吗？ 重要通知！！！由于微信改版导致无法及时看到养生厨房的文章亲爱的粉丝朋友建议关闭消息免打扰看养生厨房文章更快安博体育！更方便！ 点击视频查看教程↓↓↓具体操作方法如下↓↓↓ 点击下图，进入养生厨房公众号首页 点击右上角三个点…再点击下方“设置” 点击“消息免打扰”后的绿色按钮，变成灰色 就设置完成啦《养生厨房》邀请资深中医康复师教您夏季艾灸防病经常做一做，收获大健康点击预约直播↓↓↓注：本文内容来自养生堂2018年9月13日、2022年10月4日节目，仅用于知识学习和分享。本文为养生厨房原创，公众平台未经同意不得擅自转载。转载请留言联系养生厨房。有任何疑问，请留言或联系客服询问，谢谢合作。 求分享 求点赞 求在看