我爱喝岩茶，我妈妈爱喝普洱，不仅爱喝我们还爱收藏，因为爱茶，我也去很多茶产地学习考察过，积累了不少品饮与存储的知识，今天在这里就【存茶】这件事，给大家做一个系统的分享。 绿茶本质是一种不发酵的茶，所以它更好的保留了鲜叶内的天然物质，在品饮时“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特征非常明显。 工序一般分为杀青、揉捻和干燥，大家只需要记住碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片等常见的名茶都是绿茶，也算是谈资了。 红茶比绿茶感觉上更好辨认，好像要么茶叶是红色、要么茶汤是红色它总该是红茶吧，但其实大名鼎鼎的大红袍都不属于红茶，红茶其实是在绿茶基础上多出了一道发酵的工序，发酵作用又使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。 但红茶里面的坑非常的多，比如说红茶正宗正山小种，我是亲自到过武夷山地深处去参加过斗茶会的，在武夷山深处有一个地方叫做桐木村，他们的村长和我们明确过一点就是：只有星村镇桐木关一带范围内的茶树采摘制作而成的红茶才能算作【正山小种】 而除了正山小种之外，祁门红茶、九曲红梅等品种也是红茶中的名品，作为全发酵茶类，其经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 作为四川人，对黑茶是很有感情的，黑茶被誉为马背上的茶，就是因为以前茶马互市的时候，雅安出发的茶商本来携带的是绿茶，但是因为前往西藏路程漫长，下雨茶叶就潮湿了，天晴又被晒干，渐渐就形成了一种独特的微生物发酵作用，并且具备长期保存，越陈越香的特质。 其中有湖南安化黑砖、湖北青砖、四川边茶，制作工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙安博体育。 黄茶的品质特点是黄汤黄叶，其闷黄的工艺有点像你炒青菜时盖了锅盖，黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

白茶的制作工艺最为自然，不杀青、不揉捻，要么自然晾晒，要么文火燥干，在国内主要以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉为主。 并且由于白茶存放时间越长，其药用价值更高，所以白茶也极具收藏价值，不少陈茶、年份茶在市场上饱受追捧。 青茶大家不熟悉，但换成乌龙茶（大红袍）那就是人尽皆知，我个人也是青茶的爱好者，我常喝的口粮茶也属于青茶叫武夷奇种，还有一种非爷爷不能种的茶安溪铁观音，也是属于青茶。 青茶介于不发酵是和全发酵之间，属于半发酵的类型，要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，现在市面上最时兴的武夷岩茶就在此类，感兴趣的可以移步这篇科普类文章。 绿茶最好可以放在冰箱中存储，如果是当做口粮，最好可以按冲泡量进行分装，一次取一袋，不要反复解冻或回存。 反正绿茶一定要阴凉避光，由于绿茶鲜嫩，最好是单独存放避免串味，饮用冷藏过的茶叶最好在室内自然安放到常温再进行冲泡，不然非常影响口感。 红茶的含水量不高，所以很容易受潮，并且会散发香料一般的风味，所以不能和其他茶叶混放，其次要避光避热，最好能存储在密闭干燥的容器中，这个我在第三部分会单独介绍对应的存储器具。 黑茶的保存条件讲究会更多，既要干燥无异味，还要有一定的通风，过于干燥茶叶会朽烂，过于湿润茶叶会发霉，尤其是追求陈化黑茶的，在存储中一定要定时翻看、检查。 黄茶一定要区分是否采用紧压的工艺，因为没有紧压就类似绿茶，不要长期保存，鲜茶为最，如果采用紧压就可以稍稍存放一年左右最佳，存储方法以绿茶为准即可。安博体育 白茶耐储存得很，甚有一年茶，三年药，七年宝的说法，如果是口粮茶就日常存放，常温避免异味，随取随用，如果是想收藏，可以稍微注意一下密封，温度保持在10-35℃之间或许还能提升风味。

青茶尤其以大红袍和岩茶为例，一定要考虑焙火的程度，低火清香型的茶叶就不要久存，放冰箱就好，一年两季买来就喝，中火的可以小半年之间慢慢饮用，只有足火及更甚者可以适当陈放。 密封存储最好的选择就是金属盒子或者罐子，这也是大部分茶叶的包装选择。 金属制作的器具，首先是在存储、搬运的过程中不易损坏，其次就是密封性确实好，也能防潮避水，其实也不用专门购买金属盒子，我的经验是月饼盒或者曲奇饼的金属盒子，再次利用是最好的。 通风存储要考虑到地方环境，如果你的居住环境常年湿度稳定，只是温度高高低低，不贵重的口粮茶用牛皮纸箱存放就好。 但如果是比较贵重或者要防潮的话，更建议用木材质、陶材质的罐坛置于干燥处存放。 不是所有茶都需要低温存储，但对于那些需要低温存储的茶叶来说，你没有给它一个何以的存放环境，它的茶香、茶色、茶味都会大打折扣。 个人而言可以买一台冷柜、或者最近渐渐流行的冰吧，里面单独用来存放茶叶，如果你存茶比较多，要用来交易、送礼，或者你是茶农、茶商，那我也有更专业的器具推荐到你安博体育。 在低温存储茶叶的时候我们要注意这几个痛点，足够保鲜、足够省电、足够好用。 足够保鲜 以海尔鑫蓝系列冷柜为例，这是一款专门为冷鲜产品设计的商用冷柜，它最低制冷温度在－38℃——10℃可调，是常规冷柜的三倍冷冻力，可以更迅速的锁住新茶的鲜度，防止茶叶在缓慢降温中变得绵软、潮润。 并且它是五面制冷，这个也非常重要，柜体的底部和四面都可以制冷，因为很多生鲜类的东西保存不当，底部都冻坏了，但是其他部分是常温状态的，所以立体循环制冷的能力非常重要，不仅冻得快，还要冻得透。 足够省电 很多人选冷柜，只看产品的价格或者是看冷冻的效果，但却忽略了一个问题是，冷柜需要一直用电，所以能效比非常重要。鑫蓝冷柜使用了海尔首创的“3D逆循环速冷技术”，配合变频节能冷凝风机，制冷效率更高的同时配合高压微孔发泡技术，其内孔尺寸小，孔四周的壁厚较厚，保温性能非常好。 一句话总结：海尔鑫蓝系列冷柜使用一年就可以省出来一台冷柜，就算遇到断电也能坚持100小时不化冻，让生鲜储存更有保障。 足够好用 好用要落在实处，比如冰柜长期使用产生风霜，冰柜门不好打开挪转位置，或者是柜体位置对空间占用大等等。 海尔鑫蓝系列冷柜使用半嵌式把手和专利平衡铰链，使用者只需要用两根手指搭在柜体上的把手就能完成柜门的开关闭合，对于个体经营户来说，存取物品更方便更省力。

并且它独特的四宽（宽电压、宽箱体、宽温度带、宽气候带）设计，即使是茶山、牧场一个很小的窝棚也能存放并且不占多余的空间，留出通道和间隙，底部带有树脂滚轮，柜体中可以也可以吊装篮子，实用性非常强。 最后就是它的黑科技，我们都知道冷冻的物品越多就越容易生霜，甚至板结粘连，不仅占用空间影响制冷效果，还会滋生异味和细菌。海尔为此开发了全新专利第3代差异化冷阱减霜系统，可平衡内外气压，减少水气的进入，多种技术共同实现80%减霜的效果，一年免除霜。 对了，多嘴一句，茶叶一定要防止串味和变味，海尔鑫蓝系列采用的抗菌PCM钢板内胆、用于表面的银离子抑菌涂层是非常好的抑菌除味的硬件手段，而可拆卸防霉抑菌门封也便于用户长期使用与维护，真的是用于存放茶叶、生鲜的宝藏工具。