曾经每年冬天，举国都在围观东北人囤菜。 东北人说，囤菜是对冬天最大的尊重，囤菜没有百斤起，都不好意思和菜贩子说话。 每到囤菜季，东北人的小区是这样的：

（图片来自微博：大连老湿王博文） 家里是这样的： 曾经，全国人民都以为囤菜是东北人别样的浪漫，没想到有一天，我们都成了东北人…… 疫情发生后，截至今日凌晨，全国已累计确诊 72530例，宅家成了大部分人的常态，不敢出门买菜，买一次菜吃4、5天，甚至一个星期。 于是，我们的购物车是这样的： 我们的冰箱是这样的：

冒着风险出门一趟买菜，巴不得把菜市场都搬回家。 但是肉菜买回来能放多久？买回来了怎么储藏？哪些能放冰箱？哪些要放冷冻？哪些不能进冰箱？ 今天局长就来给大家说说囤菜的那些事！ 肉类储藏一般都需要使用冰箱。 虽然大部分肉类在室温条件下保存不了太久，但是在冰箱里，尤其是在冷冻室内，大部分肉类都可以储藏超过2个月。 局长将常见的几种肉类在冷藏室和冷冻室分别可以储藏多久，进行了如下图的总结： （资料来源：http://foodsafety.gov） 可见不同的肉类都能储藏较长时间，大家在进行囤货选购的时候，根据自己的饮食喜好来选择即可。 相对于肉类而言，新鲜蔬菜更让人头疼，大部分人的家庭条件是很难做到正确冷冻蔬菜的，而且冷冻过的蔬菜口感和味道都会变差。 因此，许多人都会将蔬菜放在室温储藏，下图是蔬菜放在室内阴凉干燥处的储藏时限，快收藏起来吧！ （资料来源：http://foodsafety.gov） 大家在囤菜的时候，可以根据蔬菜在室温的储藏期限进行选购，保存时间长的可以多买点，保存时间短的少买点安博体育。 而在做菜的时候，也尽量先挑选容易坏的蔬菜，比如生菜、菠菜这类绿叶菜。 像萝卜、大白菜、茄子这一类的蔬菜，可以放在绿叶菜之后才烹调。 而番薯、南瓜、马铃薯这些根茎类的菜，储藏时间都比较久，可以囤在家里当备用粮。 肉类 由于大部分的肉类都会进入冷冻室，考虑到后期解冻会面临的问题，大家在冷冻肉类之前，要先把肉类清洗干净，再按每次使用需要的分量进行分装。 如果是整只的家禽、海鲜等食材，一定要先把内脏掏干净、内外洗净后，才可以分装冷冻。 如果肉类只是冷藏，也一定要按以上程序处理肉品，一方面是方便后期取用，另一方面也是为了保障冰箱卫生。 绿叶菜 1）清洗干净 2）风干晾干（水分会加速绿叶菜的腐烂） 3）用纸巾把蔬菜包起来（纸巾可以吸附水气） 4）放入保鲜袋 5）放入冰柜冷藏室 新鲜的菇类 1）不要清洗，保持干燥 2）如果表面有水分，要风干晾干 3）放入纸袋，封口 4）放入冰柜冷藏室 适合室温存放的蔬菜 不适合进冰箱的蔬菜 确实，部分蔬菜放入冰柜冷藏室可以储藏更久，甚至有些适合在阴凉处存放的蔬菜切开后也可以进冰箱。 但是要注意，黄瓜、青椒、西红柿、土豆、洋葱等由于自身的特点，并不适合放入冰柜。 大家一定要记住，不是所有的食材都适合用流水直接冲洗的，也不是所有的食材用流水冲洗就能洗干净的。 比如我们最常见的生鲜肉品，很多人可能都习惯用流水直接冲洗，但其实在这个过程中，肉里的病菌会随着水花溅到案板、清理台上，导致交叉污染。 所以正确的洗肉洗菜方法是什么呢？ 好了，这期的妈妈调查局就到这里，希望所有家庭都合理囤菜、健康烹饪！